嘉兴肉粽的做法（嘉兴肉粽的做法和配料窍门）_娱乐资讯

本文目录一览：

1、嘉兴梅干菜肉粽的做法
2、正宗嘉兴肉粽子的做法
3、嘉兴肉粽的做法

嘉兴梅干菜肉粽的做法

1、处理食材梅干菜冷水浸泡30分钟，挤干水分切碎，干锅小火炒香备用。五花肉加腌肉调料抓匀，冷藏腌制4小时以上（隔夜更入味）。准备糯米糯米洗净浸泡2小时，沥干后拌入调味料，静置30分钟。炒制馅料热锅少油，将腌好的肉块煎至微黄，加入梅干菜翻炒均匀，盛出备用。

（图片来源网络，侵删）

2、梅干菜：热锅无油炒干水分，加少许糖和油炒香备用。包粽子手法（四角粽为例）：两片粽叶叠放，光面朝内，折成漏斗状。底部放一勺糯米，中间挖小坑，填入梅干菜、1-2块肉（可选咸蛋黄/香菇）。再盖一层糯米压实，将粽叶折下包裹严实，用棉绳捆紧（注意别漏米）。

3、处理食材腌肉：五花肉块加所有腌料抓匀，冷藏腌制3小时以上（隔夜更入味）。炒梅菜：热锅放油，下梅干菜小火炒香，加少许糖提鲜，盛出备用。糯米调味：泡好的糯米沥干，加1勺生抽、半勺老抽、少许盐拌匀。包粽子叠粽叶：两片粽叶叠放，折成漏斗状，底部紧实防漏。

（图片来源网络，侵删）

4、梅干菜肉粽的做法如下：材料：糯米500克猪肉500克梅干菜100克葱姜适量盐适量酱油适量五香粉适量粽叶适量步骤：浸泡糯米：将糯米浸泡在水中一晚上，使其更加软糯。腌制猪肉：将猪肉切成小块，加入葱姜、盐、酱油、五香粉腌制一段时间，以便入味。

5、材料准备糯米：500g（圆糯米更黏糯）提前4小时冷水浸泡，加1勺生抽、半勺老抽、少许盐拌匀腌制。梅干菜：80g（选绍兴或金华产的乌黑油亮的梅干菜）冷水泡发20分钟，挤干水分切碎，干锅小火煸炒出香气备用。

6、今天和大家分享一下梅干菜肉粽的做法，做法很简单，我做的时候馅料没有炒，如果大家有时间可以炒一下再做！糯米提前泡软，泡4小时。粽叶洗净，焯水。梅干菜也提前洗好，泡好，切点肉，最好是有肥有瘦。梅干菜和肉，放老抽、生抽、糖、盐、油、料酒调味，搅匀。

正宗嘉兴肉粽子的做法

1、叠叶两片粽叶光面朝上，重叠1/3，折成漏斗状，底部要紧密无漏。填料先放1勺糯米，压出凹槽，放1-2块肉（带肥肉更香），再盖糯米至9分满。封口上部粽叶压下包裹，两侧捏紧，多余叶子折向一侧，棉绳捆紧（忌过紧导致米粒夹生）。

2、嘉兴正宗肉粽的做法：选择7 ~ 10 cm宽的福田粽叶，放入开水锅中煮3 ~ 5分钟使其变软。捞起，用清水洗净，沥干。将糯米放入篮子中，用清水冲洗干净，让篮子静置15分钟左右，沥干水分，将大米倒入木盆中，加入20克糖、15克盐和50克酱油拌匀。

3、正宗嘉兴肉粽子的做法如下：准备粽叶和糯米：粽叶：使用前先放入冷水中浸泡，使其变得柔软易折。糯米：圆糯米洗净后需充分沥干，以便更好地吸收调味料的味道。调味糯米：将沥干后的糯米倒入容器中，加入老抽、红烧汁、生抽和白砂糖进行调味。拌匀后静置备用，让糯米充分吸收调料的香味。

4、粽叶使用前先放冷水中浸泡，圆糯米洗净后一定要充分沥干，这样更容易入味。倒入老抽、红烧汁、生抽、白砂糖调味，拌匀后静置备用。将准备好的瘦肉和肥肉分别切成长方形小块，倒入白酒揉搓直到酒味挥发，再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖搅拌均匀腌2-3个小时，接下来就可以包粽子了。